Pain citronné aux petits fruits

Voilà une collation que les enfants adorent 👌

10 portions—Préparation 10 minutes——Cuisson 45 minutes——–Prix 0,65 $ par portions

Ingrédients

60 ml (¼ tasse) de beurre

125 ml (½ tasse) de sucre

10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pur

3 œufs

375 ml (1 ½ tasse) de farine de blé entier

500 ml (2 tasses) de petits fruits surgelés, divisés

Garniture

45 ml (3 c. à soupe) de sucre

Le zeste de ½ citron

Préparation

Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four. Tapisser un moule à pain de 12 cm x 23 cm (5 po x 9 po) de papier parchemin en prenant soin de laisser le papier dépasser sur deux côtés opposés pour faciliter le démoulage.

Dans un grand bol allant au four à micro-ondes, faire fondre le beurre 30 secondes.

Ajouter le sucre, la poudre à pâte, la vanille et les œufs, puis mélanger à l’aide d’une fourchette. Ajouter la farine et mélanger.

Incorporer délicatement 375 ml (1 ½ tasse) de petits fruits. Verser la pâte dans le moule en raclant les parois du bol à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Déposer le reste des fruits sur la pâte en pressant légèrement.

Dans le même bol, mélanger le sucre et le zeste de citron. Répartir la préparation sur le pain. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propre.

Laisser tempérer le pain avant de le démouler.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou 2 mois au congélateur.

Source (cuisine futée parents pressés)

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